鲜满山水间 - 第38章

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    二十个鸡蛋凉水下锅,加上一勺盐后比量着鸡蛋的位置把水填平。先是大火把水烧开,水开后把柴火撤走一部分保持中火扣盖半刻钟。

    鸡蛋煮熟捞出来后冷水里泡一泡,既好剥壳又不烫手。

    准备好大口的砂锅,二十个鸡蛋全放进去后加入葱段,姜片,花椒,小茴香,桂皮,香叶,八角,还有几根干辣椒。

    调料就放盐糖和酱油,糖可以多一些,到最后虽然不是甜口,但是到最后会有甜香返上来。

    还是加入凉水,把鸡蛋没过最好,小火半个时辰后就成了酱鸡蛋。但现在的火候还不能叫老鸡蛋,必须等到最后一个步骤才能成就它又脆又韧又入味的口感。

    鸡蛋泡在酱汁里不用管,准备晚上的下酒菜就行。

    要说什么最下酒,那还的是甜辣花生米。

    一斤的花生米洗干净后加入两个鸡蛋拌匀,趁着花生米黏糊放入团粉面(淀粉),抓拌均匀后筛去多粉面,但一定要保证花生米都被裹成了一颗颗的白胖小球。

    锅中倒油烧到五成热,开小火后下入花生米炸制一盏茶时间,金黄酥脆后捞出。

    另起一锅水,放入多多的糖,开大火熬到有密集小泡泡时关火,放入花生米和提前调好的甜辣粉,搅拌均匀后平铺在盘子里,等到放凉后就是酥酥脆脆甜甜辣辣的下酒花生了。

    甜辣粉要提前备好,里面放辣椒粉,白芝麻,盐,五香面。多少都没有关系,按照自家人口味来,多放辣椒更好吃。

    晓沄等不及放凉拿起两颗吹了吹塞进口中,外皮甜辣,内里酥脆,果真下酒。

    “烫,慢点吃。”秦朗月也尝了一颗,觉得还是等凉了更好吃。

    “嗯,好吃。小哥儿,你真是太厉害了,什么都会做。”

    晓沄一边烧火一边嚼,虽然说不清楚,但秦朗月还是听明白了。

    “好吃就多吃,以后还给你做。”

    “嗯!”

    炸了花生的一锅油可不能浪费,留下来炒菜吃非常香,飞鹤镇吃油吃的就是花生油,炸了花生的熟油更有味道,适合做味道重的。

    从缸里取出一把酸豆角,秦朗月正想切碎炒酸豆角沫子时被门外梅时淮和呼喊声吸引住了。

    “月儿,快来,快来。”

    梅时淮叫的急切,秦朗月也顾不得案板了,匆匆擦了手撩开了帘子。

    “怎么了?”

    梅时淮举起左手的篮子,以及右手的小狗儿。

    “小六黄!”

    秦朗月快步跑到梅时淮跟前,双手接过小黄狗抱到怀里。

    “小狗儿哪儿来的,跟我家小六黄小时候好像。”小黄狗在秦朗月怀里哼哼唧唧,一点也不老实。


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